4月12日，浙江海洋大学罗成教授应邀来食品与生物工程学院进行学术交流，并作了题为“咸味肽与苦味肽及其潜在应用”的学术报告。学院教师代表和硕士研究生等60多人聆听了报告。
罗成在报告中介绍了心血管疾病等与盐之间的关系，以及矿物盐、牛奶盐等钠盐替代物的研究进展；重点介绍了苦味肽和咸味肽的概念、酶解对咸味肽咸度的影响，以及肽自组装能力和影响因子；并对咸味肽的应用前景进行了展望。
罗成还与学院师生进行了互动交流，并耐心解答了学院师生所提的问题。
（文/图：食品与生物工程学院/编辑：李华）
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