近日，美国农业部农业研究院从事健康食品加工的Zhang Yuzhu教授应邀来食品与生物工程学院进行学术交流，为学院师生作了题为“Regarding measurable allergenic properties and methods to mitigate the allergenicity of food allergens in tree nuts”的学术报告。
报告由学院院长刘光明主持，学院大部分研究生以及教师代表聆听了报告。
报告会上，Zhang Yuzhu主要介绍了其实验室对坚果过敏原的检测和降低坚果过敏原的过敏性所采用的最新方法和新技术，环境因素以及食品加工方式影响过敏原的作用方法，并从蛋白质水平介绍了一些过敏原导致过敏的原因；还讲述了他在实验过程中碰到的诸如过敏人群的血清难获得、动物及细胞模型不理想等挑战。
报告会后，Zhang Yuzhu还与学院师生积极互动，并认真解答他们的问题。刘光明就报告内容与ZhangYuzhu进行了学术探讨，并指出Zhang Yuzhu的报告内容紧跟科学前沿，为大家提供了新的实验思路。
（文/图：李文静 匡凤元 梁梅芳/编辑：李华）
